Haberler > Ramazan Meyvesi Hurma

Ramazan Meyvesi Hurma

12.08.2010 17:03:31

Ramazanın gelmesi ile birlikte ilk aklımıza gelen besinler arasında hurma başı çeker sanırım. İslam âleminde manevi yeri yüksek olan hurma, aynı zamanda çok besleyici bir meyve olarak karşımıza çıkmaktadır. Gelin isterseniz hurmayı yakından tanıyalım.

Hurma genelde sıcak ülkeler olan doğu batı Asya ülkelerinde, Kuzey Afrika ülkelerinde yetişmekte ve Dünya üzerindeki market yüksek değerli sayılabilcek bir pazarıda mevcuttur. Dünya üzerindeki üretimi 1994’de 4,6 milyon ton civarındayken 2004de üretim miktarı 6,9 milyon civarına ulaştı. Mısır, Sudi Arabistan, İran ve Irak başta gelen hurma üreticileri olarak yer almaktadır. Tunus bu meyvenin ihracatında yaklaşık 84,4 milyon dolar elde etmektedir.

2000 yakın hurma çeşiti bulunmaktadır. Boyları ve ağırlıkları türler arasında ciddi farklılıklar göstermektedir. Uzunluğu ve genişliği sırasıyla; 18-110 mm, 8-32 mm ve de ağırlıkarı 2-60 g arasında değişmektedir . Hurma tüketimi mevsimse değişmektedir ve de Ramazan ayı içerisinde pik noktasına gelmektedir.

HURMANIN BESİNSEL PROFİLİ

Enerji İçeriği: Yüksek

Protein: Düşük

Yağ: Düşük

Doymuş Yağ: Düşük

Kolesterol: Yok

Karbonhidrat: Yüksek

Lif: Zengin

Sodyum: Düşük (tazesi yada kurutulmuş olanı)

Yüksek ( sodyum sülfür bileşimi ile kurutulanlar)

Ana Vitamin içeriği: B vitamini

Ana Mineral İçeriği: Demir, potasyum

HURMA HAKKINDA

Hurma yüksek oranda karbondihrat içermekte, lif açısından zengin bunun yanında içerdiği karbonhidratı ‘ şeker’ olarak tabir edersek ağırlığının yaklaşık %70’ i kadardır. Hurma ayrıca iyi bir hem olmayan demir (demirin bitkisel kaynaklı besinlerde bulunan formu), potasyum mineralinden ve de nisasin, tiamin ve riboflavin (B vitamini çeşirleri) açısından oldukça zengindir. Ancak diğer meyvelerin aksine yapısında C vitamini bulunmamaktadır.

10 adet hurma 16 g diyet lifi ve 2,2 mg demir (günlük yetişkin kadının demir ihtiyacının %12’ sinin, erkeklerin ise %27’ sini karşılamaktadır.) içermektedir.

En Besleyici Sunma Şekli

Et yada C vitaminden zengin bir besin ile servis edebilirsiniz. Bu şekilde içerdiği demirin vücutta kullanılabilirliğini artırabilirsiniz.

Tüketiminin Yasaklanması Yada Kısıtlanması Gereken Durumlar

Eğer düşük karbonhidratlı, düşük lifli, düşük potasyumlu diyetlerde kısıtlanması yada yasaklanması gerekebilir.

SATIN ALIRNIRKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

Satın alırken hurmanın yumuşak, parlak kahverengi olmasına dikkat ediniz.

DEPOLARKEN

Paketini açtığınız hurma buzdolabında, kurmasını engellemek için sıkı şekilde sararak muhafaza edebilirsiniz. Bu şekilde 1-2 hafta rahatlıkla tüketebilirsiniz.

HAZIRLARKEN

Eğer hurmayı doğrayarak kullanacaksanız dolapta soğutup, doğramanız daha kolay olacaktır.

SAĞLIK AÇISINDAN FAYDALARI

Potasyum Açısından Faydaları: Potasyum idrar ile çıkmaktadır, potasyumdan zengin besinler di üretik etki göstermektedir. Aynı zamanda potasyum zengin bir diyet felç olma riskini düşürmektedir. Erkekler üzerinde yapılan bir çalışmada düzenli hurma tüketen erkeklerin % 60 oranında felç olma riskinin düşük olduğu saptanmıştır.

Hurmadaki yoğun lif içeriği başta sindirim sistemimizi faydalı olamsı yanında sağlığımız açısındanda faydalı olacağı unutulmamalıdır.

Hurma ciddi oranda, kaliteli antioksidant içermektedir. Antioksidantlar bilindiği üzere, kalp hastalıklarından, kanser, nörodejaneratif hastalıklardan ve de inflamasyonlardan korumaktadır. Antiaging özellik göstermektedir.

HURMADAN DOLAYI POTANSİYEL OLUŞABİLECEK YAN ETKİLER

Sülfit Hassasiyeti: Hurmanın kurutma işleminde sülfit bileşenleri kullanılmaktadır. Sülfite karşı alerjisi olan bireylerede fatal anaplatik şok (alerjik reaksiyonların ileri aşamasında solunum yetersizliğinde, kalp durmasına kadar ilerleyen seri reaksiyonlar) gibi reaksiyonlar nedir.

Yapılan başka bir çalışmada ise hurmanın antioksidant özelliği saptanmış. Ayrıca antibakteriyel etkinliğide kanıtlanmıştır.

Evet hurmanın bu kadar yararını öğrendikten sonra tarif vermeden geçmek olmaz sanırm. Aşağıda hurma soslu light peynirli salata tarifini görebilirsiniz.

HURMA SOSLU LİGHT PEYNİR SALATASI

4 Kişilik

Zorluk Derecesi: Kolay

Hazırlama Süresi:15 dakika

MALZEMELER

· 200 g hurma

· Yarım çay bardağı limonun suyu

· 1 su bardağı su

· 2 adet marul

· 1 adet kurutulmuş yaprak yosunu

· 4 adet ceviz

· 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Üzeri İçin

120 g rendelenmiş light kaşar peyniri

YAPILIŞI

Hurmaların çekirdeklerini çıkartınız. Soğuk suda bekletiniz. Bir müddet beklettikten sonra mutfak robotundan çekiniz. Ezdiğiniz hurmaya zeytinyağı, limonsuyu, ceviz, su ve yosun ekleyerek tekrardan robotta çekiniz. Marulları temizleyin ve kabaca doğrayınız. Elde eddiğiniz sos ile karıştırdıktan sonra üzerine rendelenmiş kaşar serpererek servis ediniz.

Tarifin Besinsel Cetveli (1 porsiyonunda)

Enerji değeri: 219 kkal

Protein: 13,9 g

Yağ: 3,1 g

Karbonhidrat:33 g

Lif:4,8 g

Vitamin A:117,8 IU

Vitamin B₁:0,01 mg

Vitamin B₆:0,125 mg

Vitamin C:7,55 mg

Potasyum:440 mg

Kalsiyum 360 mg